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06/10/2015

Forno Inteligente SelfCooking Center 5 Senses – Modelo 62

Descrição

DescriçãoCaracterísticasDiferenciaisVídeo de demonstração

Versões:

Elétrica:
220V Trifásico ou 380V Trifásico
Potência 22,3 kW

Gás:
Gás Natural – 3,05 m³/h
GLP – 2,66 kg/h

Características construtivas:
Dimensões: 1069 x 971 x 782 mm
Peso: 142,5 kg
Entrada de água: R ¾”
Saída de água: 50 mm
Pressão da água: 150-600 hPa ou 0,15-0,6 Mpa
Construção: aço especial DIN 1.4301 na parte interior e exterior.

Vantagens:
Rational linha 5 Senses significa para nós obter o máximo benefício de cada bem utilizado, seja tempo, energia, espaço, água ou mercadorias.

Nós entendemos 5 Senses como uma abordagem holística, que começa com o desenvolvimento da produção. Aqui nós pesquisamos, junto com universidades, soluções inovadoras para minimizar o consumo de recursos. O processo continua na nossa produção com certificação ambiental e vale até mesmo para a logística de distribuição, especialmente conservadora de recursos, e para a coleta e reciclagem dos nossos equipamentos antigos.Isso se aplica especialmente para o uso do SelfCookingCenter® 5 Senses nas cozinhas dos nossos clientes. O custo é reembolsado de modo extremamente sustentável. Isso ocorre, por exemplo, quando a nova dimensão de desempenho garante, mesmo com grandes quantidades, sempre uma alta qualidade uniforme, minimizando, portanto, o desperdício e o emprego de matéria-prima. Alternativamente, através de melhor utilização dos nossos equipamentos uma grande parte do consumo de energia, água ou tempo não chega nem a ocorrer.Além disso, considerando que um SelfCookingCenter® substitui com área mínima 40-50% de todos os equipamentos tradicionais de cozinha como fornos, equipamentos de ar quente, panelas basculantes, caldeiras, vaporizadores ou grelha, torna-se evidente porque ele têm eficiência no nome.Finalmente, 5 Senses, também significa para nós estar sempre ao seu lado. O nosso abrangente serviço garante-lhe desde o início o benefício máximo para o seu investimento, durante toda a vida útil do produto.

Funções
Função – Modo automático: ICookingControl com 7 modos de cocção – Carnes, aves, peixes, acompanhamentos, pratos a base de ovos, assados e Finishing®.
Modo forno-combinado com três alternativas: Vapor de 30 °C a 130 °C, ar quente de 30 °C a 300 °C, combinação de vapor e ar quente de 30 °C a 300 °C.
HiDensityControl® – Distribuição patenteada de energia na câmara de cocção.
ILevelControl (ILC) – Cargas mistas com acompanhamento individual das bandejas, dependente do tipo e quantidade de carga bem como do numero de aberturas da porta.
Efficient CareControl – Reconhece a sujeira e a calcificação e os remove automaticamente.

Caracteristicas
Aparelho de cozedura para a cozedura automática (modo automático) de Carne, Aves, Peixe, Legumes e Guarnições, Pratos à base de ovos/Sobremesas, Produtos de pastelaria/padaria, bem como, para o Finishing® automático. Com sistemas inteligentes para a otimização de cargas mistas na produção e na carta, assim como sistemas automáticos de limpeza e conservação.
Forno de ar quente (modo de forno combinado) segundo DIN 18866 com catalisador em cerâmica integrado segundo DIN 18866 está incluído para a maioria dos métodos de cozedura utilizados na cozinha industrial e profissional, para a aplicação opcional de vapor e ar quente, seja em modo individual, sequencial ou combinado.

Segurança do Trabalho
Pastilhas de detergente e de conservação (detergente sólido) para maior segurança e proteção da saúde.
Interface USB para a saída de dados HACCP a um stick USB ou para uma fácil atualização do software.
Limitador térmico de segurança para o gerador de vapor e para o aquecimento a ar quente.
Homolgado para um funcionamento sem monitorização humana, segundo VDE.
Altura de inserção máxima de 1,60 m, utilizando um armário original inferior.
Ventilador com rotor de freio integrado.
Puxador da porta com função direita/esquerda e de fecho por empurrão.

Operação
iCC-Cockpit – Visão geral apoiada por gráficos sobre o clima atual da câmara de cozimento, o processo de cozimento seguinte previsto, histórico e previsões bem como opções para o final do cozimento.
iCC-Messenger – informação atuais sobre adaptações automáticas do processo de cozimento.
Monitor iCC– Vista geral de todas as adaptações automáticas do processo de cozimento.
Modo registro – Determinação das etapas de cozimento ideais, controladas pela temperatura do núcleo para produtos calibrados para uso posterior sem sonda de temperatura do núcleo, com ponderação automática da quantidade a carregar.
Uso auto-intuitivo, adapta-se à rotina de utilização.
MyDisplay – auto configurável, personalizável (imagens, texto, etc.).
8,5″ Monitor cores TFT e ecrã táctil com símbolos intuitivos para fácil operação.
Função de ajuda online, manual de instruções de serviço e livro de cozinha.
Limpeza, manutenção e segurança operacional

Sistema de limpeza e de conservação automático, independente da pressão da rede, para forno e gerador de vapor.
7 níveis de limpeza para a limpeza e conservação autônoma (sem monitorizarão), também durante a noite.
Limpeza e descalcificação automática de gerador de vapor.
Solicitação automática de limpeza com aviso do nível de limpeza e da quantidade de produto do grau de sujidade.
Visualização do grau de sujidade e estado da manutenção.
Sistema de diagnóstico com indicações automáticas de avisos de serviço.
Função Auto teste para ativar o teste do equipamento.

Equipamento
Sensor do núcleo térmico com 6 pontos de medição, assim como correcção automática em caso de introdução incorreta e posicionado para o sensor de temperatura.
ClimaPlus Control® – medição, ajuste e regulação da umidade com exatidão percentual.
Memória de programação para, pelo menos, 1200 programas de cozedura com até 12 passos cada.
3 níveis de vaporização de 30 °C a 260 °C com ar quente ou combinação.

Interface USB.
Gerador de alta potência de vapor fresco com descalcificação automática.
5 velocidades do ar, programáveis.
Sistema integrado de separação de gordura, sem filtro adicional de gordura, sem necessidade de serviços de manutenção.
Descalcificação automática – permite prescindir de sistemas para filtrar água.
Válvulas magnéticas separadas para água normal e água mole.
Função Cool-Down para arrefecimento rápido do forno por meio dum rotor do ventilador.
Adaptação automática às particularidades do lugar de instalação (altitude, clima, etc.).
Porta do aparelho com vidro duplo retro ventilado e vidro interior orientável.
Bastidores pendentes extraíveis, orientáveis, com guia adicional para o coletor de gordura.
Material interior e exterior em aço inoxidável 304 (DIN 1.4301).

Ducha retrátil integrada.
Admite conexão fixa à tubagem de esgoto conforme à SVGW.
Protecção IPX 5 contra salpicados de água.
Alimentação de energia de acordo com as necessidades através dum sistema modular de queimador com soprador, de alta potência e baixo ruído.
Tabuleiro longitudinal para 1/1,1/2, 2/3, 1/3, 2/8 acessórios GN.
5 velocidades programáveis de circulação do ar.
Arranque automático do aparelho com programação de data e hora de arranque.

5SENSES

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